期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
气相色谱-质谱法测定奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯含量
覃玲；许桂锋；李波；王生；蔡超海；蔡雅清；肖国军
关键词：3-MCPD酯, 2-MCPD酯, 气质联用, 奶粉, 污染水平
摘要：目的 建立奶粉中3-氯-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)和2-氯-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法.方法 采用乙醚和石油醚提取奶粉中的脂肪,以甲醇钠-甲醇溶液水解脂肪,硅藻土小柱净化,经七氟丁酰基咪唑衍生后,采用GC-MS测定,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量.结果 3-MCPD酯和2-MCPD酯在20～600 ng范围内有良好的线性关系,相关系数(r)均＞0.999;添加两个浓度水平回收,3-MCPD酯和2-MCPD酯回收率分别为91.22％～107.41％和90.26％～107.88％,相对标准偏差(RSD)分别为2.59％～4.85％、3.11％～6.34％,检出限均为0.03 mg/kg,定量限均为0.10mg/kg.60份奶粉样品中,3-MCPD酯检出率为68.33％,2-MCPD检出率为18.33％.结论 建立的方法灵敏度高,准确可靠,适用于奶粉中3-MCPD酯和2-MCPD酯检测;奶粉中氯丙醇酯检出率较高,存在一定的食品安全暴露风险.
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