期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
首页>江苏预防医学杂志
- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
溧阳市学校食堂大米中铅镉污染情况调查与膳食暴露评估
陈杰；管华玫
关键词：学校食堂, 大米, 铅镉, 膳食暴露评估
摘要：目的 了解溧阳市学校食堂所用大米的铅镉污染情况,并评估大米中铅和镉的暴露水平.方法 采用石墨炉原子吸收法,测定学校食堂大米样品的铅和镉的含量,并运用FAO/WHO推荐的《食品中化学物质膳食暴露评估》中“点评估法”进行暴露水平评估.结果 溧阳市学校食堂大米中铅和镉的检出率分别是68.3％和100.0％,均值分别为(27.0±36.3)μg/kg和(35.2±21.5)μg/kg,合格率均为100.0％.各年龄段的幼儿和学生,随着体重的增加,铅和镉的平均暴露量呈下降趋势,铅的贡献率分别从7.20％下降至3.69％,镉的贡献率从33.4％下降至17.2％.结论 溧阳市幼儿园、中小学食堂中大米铅和镉污染情况处于相对安全水平,暴露风险较低,但检出率较高,仍可能存在一定的潜在风险.
友情链接