期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
宿迁市现榨果汁微生物污染情况调查
李娜；戚晓飞
关键词：餐饮业, 现榨果蔬汁, 微生物, 合格率, 卫生监督
摘要：目的 了解宿迁市餐饮业现榨果汁卫生状况.方法 2013-2016年,每年4月、7月随机采集大、中型宾馆(饭店)、咖啡馆、美食城等场所制作的苹果汁、西瓜汁、橙汁、梨汁等现榨果汁.根据相关国标方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌).结果 共采集样品64份,合格率43.75％,以2016年合格率(62.50％)高,不同年份合格率差异有统计学意义(P＜0.05).菌落总数检测值范围为10～250 000 CFU/mL,P5,=91 000 CFU/mL,合格率为29.69％;大肠菌群检测值范围为＜3～＞1 100 MPN/100 mL,P50=200 MPN/100mL,合格率为23.44％;金黄色葡萄球菌合格率为76.56％,沙门菌、志贺菌均未检出.苹果汁合格率(64.29％)高于其他类别果汁;3星及以上宾馆合格率(67.86％)高于其他场所,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 宿迁市现榨果汁合格率较低,应加强卫生监督管理.
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