期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
江西省吉安县农家乐餐饮单位自制凉菜细菌污染调查与干预效果
余小毛
关键词：农家乐餐饮, 凉菜, 细菌污染, 干预措施, 食品卫生
摘要：目的 调查吉安县农家乐餐饮单位自制凉菜卫生、管理现状,并对干预效果进行评价.方法 干预前后,随机抽取47家农家乐餐饮单位,通过现场检查、询问、抽样检验等方法进行调查.结果 干预后农家乐餐饮单位凉菜加工间卫生状况与凉菜制作人员卫生知识水平、行为合格率均显著提高,差异均有统计学意义(P值均＜0.05);凉菜细菌学总体指标、菌落总数、大肠菌群指标合格率由干预前的40.43％、44.68％、42.55％,提升至干预后的87.23％、89.36％、87.23％,差异均有统计学意义(P值均＜0.05).结论 加强从业人员培训教育,提高认知和规范操作是预防和控制凉菜细菌污染的关键.
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