期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
镇江市部分市售面制食品铝含量调查
辛向东；王晓岚；陈昆；刘云飞；牟会荣
关键词：铝含量, 含铝食品添加剂, 面制食品, 食品安全
摘要：目的 了解镇江市售面制食品的铝残留情况,为食品安全监督提供依据.方法 2013年11月-2014年4月,于镇江市街边摊点、学校食堂、超市、面馆及面条加工点等居民主要购买场所,采集237份面制品,按《面制食品中铝的测定》(GB/T5009.182-2003)检测样品中铝含量,根据《食品中污染物限量》(GB2762-2005)进行结果评价.结果 铝含量检测范围为8.23～ 564.4 mg/kg,均值为(57.28±81.35)mg/kg,超标率为13.08％.不同类别食品超标率依次为油炸类食品(100.00％)、蒸制类食品(30.00％)、面条类食品(9.09％)、烘焙类食品(7.32％)、膨化类食品(6.67％),不同购买点超标率依次为街边摊点(30.36％)、学校食堂(16.13％)、超市(7.07％)、面馆/面条加工点(3.92％),差异均有统计学意义(P值均＜0.01).结论 镇江市市售面制品铝含量超标率较高,尤其是油炸类和蒸制类面制品,应加强对相关生产企业的监管和技术指导.
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