期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
首页>江苏预防医学杂志
- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
食品解冻过程对副溶血性弧菌检出率的影响
邹国华；王息龙
关键词：副溶血性弧菌, 食物中毒, 检出率, 冷冻食品
摘要：目的 了解食品冷冻及不同条件解冻过程对副溶血性弧菌检出率的影响.方法 模拟食品在-15℃冷冻24 h,分别于37℃、8 min和4℃、16 h条件下解冻,对样品中副溶血性弧菌菌量进行直接计数和增菌培养后计数,计算存活率和临界菌量.结果 模拟食品冷冻后,分别于37℃、8 min和4℃、16h解冻,副溶血性弧菌的存活率分别为0～0.96％、0～0.53％;37℃、8 min解冻后存活率均高于4℃、16 h解冻,差异均有统计学意义(P值均＜0.01).模拟食品存活临界菌量为4.9×104 CFU/g,以37℃、8 min解冻,可检出样品中副溶血弧菌.结论 不同解冻方法对菌量极少样品的副溶血弧菌检出率影响较大.
友情链接