期刊简介

               江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。                

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  • 杂志名称：江苏预防医学杂志
  • 主管单位：江苏省卫生厅
  • 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
  • 国际刊号：1006-9070
  • 国内刊号：32-1446/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
江苏预防医学杂志2015年第01期

沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量调查

何翔宇

关键词：盐腌菜, 亚硝酸盐, 腌制方式
摘要：目的 了解沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取沭阳县市场销售的散装、袋装盐腌菜4种样品423份,对检测结果进行统计分析.结果 423份样品中,97.6％的散装、94.1％的袋装样品盐腌菜亚硝酸盐含量≤20 mg/kg,散装亚硝酸盐含量高于袋装.酸菜含量高,其次为榨菜类.腌酸菜中叶子与茎两个部分亚硝酸盐的含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论 亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.应尽量少吃盐腌菜,多吃些新鲜蔬菜,保证身体健康.

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