期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
盐城市面制食品中铝的风险评估报告
唐洪；陈炳灿；蒋炜；王坤；年娟；李春华
关键词：食品安全, 面制品, 铝, 暴露量, 风险评估
摘要：目的：了解盐城市面制品中铝污染现状，评估人群铝暴露水平，为食品安全监管和居民合理膳食提供依据。方法采取多级分层抽样的方法，随机抽取盐城地区常见面制品，共检测样品8类133份的铝含量，评估居民面制品中铝暴露情况。结果盐城市面制品中铝含量平均值为205 mg／kg，其中油条油饼、花卷、包子、馒头、凉皮超标率分别为84.6％、83.3％、62.9％、47.1％、40.0％；居民面制品铝平均暴露量为3.23 mg／kg· bw，P90暴露量为10.0 mg／kg· bw，均高于WHO／FAO 推荐的摄入量。结论盐城市面制品铝污染严重，应加强干预。
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