期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
2009-2011年张家港市市售面制品中铝含量监测结果分析
于颖慧；徐正龙；邱海岩
关键词：面制品, 铝, 超标率, 中位数
摘要：目的 了解张家港市各类市售面制品的铝污染水平,为相关食品的监管提供依据.方法 2009-2011年在张家港市各乡镇主要超市、制售门店、集体食堂和小吃店等随机抽取各类面制品591份,按《面制食品中铝的测定》GB/T 5009.182-2003、《食品中污染物限量》GB 2762-2005进行检测与评价.结果 591份面制品铝含量总超标率为38.07％,呈逐年下降趋势；其中油条的超标率高,为82.67％,其次为馒头/花卷(38.16％)、油炸食品(26.67％)、膨化食品(2.36％),不同类别面制品铝含量超标率差异有统计学意义(P＜0.01)；采自小吃店、制售门店、集体食堂、超市面制食品铝超标率分别为48.06％、47.90％、32.61％、11.89％,不同采样地点面制食品铝含量超标率差异有统计学意义(P＜0.01).结论 张家港市部分市售面制品铝含量超标严重,存在人群过量暴露的潜在危害,需加强相关领域的宣传教育、培训和监督管理.
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