期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
HACCP系统在巴氏杀菌乳生产中的应用
徐子伟；范东庆；陈江；张永斌；孔令伟；单华东
关键词：危害分析与关键控制点(HACCP), 巴氏杀菌乳, 质量控制
摘要：巴氏杀菌乳是以新鲜牛乳等为原料,经巴氏杀菌制成的液态乳制品,其营养丰富,若加工过程中把关不严,也容易导致微生物生长繁殖,尤其是生产加工过程中操作不规范,清洗消毒不彻底,储存运输不当等原因会造成乳污染变质,故这是一个重要的技术问题.本文利用危害分析与关键控制点系统(HACCP)对巴氏杀菌乳生产过程中收购、生产、加工、包装、储存、清洗消毒、运输等环节的危害因素进行分析、评估、确认,确定关键控制点并采取有效控制措施,使危害因素在生产经营环节中得到有效控制,确保产品质量.
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