期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
茶叶中微量元素浸出率的研究
傅化文
关键词：茶叶, 微量元素, 浸出率
摘要：茶叶作为一种传统饮料一直受到消费者喜好.茶叶不仅含有纤维素、茶多酚、维生素,尚含有多种微量元素[1],这些微量元素能否被人体吸收,这与浸出率的关系很大,但有关茶叶中有益元素如铁、铜、锌、锰、钙以及有害元素镉及铅在浸泡过程中的浸出率的报道较少[2],因此研究茶叶中微量元素的浸出率,既可正确掌握茶叶中有益微量元素的生物利用率,又为研究茶叶中有害微量元素的含量,制定相关卫生标准提供依据.本研究测定了绿茶试样中Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Cd、Pb的含量及不同浸泡方式,浸泡时间的浸出率,现将结果报告如下.
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