期刊简介
江苏省预防医学领域首家公开发行的科技期刊，及时反映江苏省预防医学业务水平和学术水平，将江苏省及其它地区预防医学的先进技术、方法和最新信息反馈给各级预防医学工作者，是江苏省预防医学领域各学科进行学术交流的前沿阵地。内容侧重于预防医学领域内各学科的学术研究及方法探讨，兼顾基层工作者的实践经验交流。
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- 杂志名称：江苏预防医学杂志
- 主管单位：江苏省卫生厅
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会
- 国际刊号：1006-9070
- 国内刊号：32-1446/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
淮扬菜系人群膳食营养与健康研究
袁宝君；潘晓群；张雪生；李福昌；刘健；赵文华
关键词：淮扬菜系, 膳食, 营养, 健康
摘要：目的:研究淮扬菜系居民的膳食习惯、营养与人体健康的关系.方法:以食物频率法调查膳食习惯,常规方法进行体格检查.计算人均每日各种食物及营养素摄入量,用推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)进行比较分析.结果:居民食物消费以大米为主食,每天均食用新鲜蔬菜,其中青菜摄入频率高,能量和蛋白质摄入量分别为RNI的101.1%(男)、115.%(女)和98.8%(男)、95.7%(女).多种维生素摄入不足及部分矿物质摄入不平衡,维生素C人均每日摄入量仅占RNI的35.1%,钙的摄入占RNI的36.6%和31.3%,体质指数(BMI)在正常范围的占63%.人群血清甘油三酯水平较高,超过正常范围的高达55.1%.结论:淮扬菜系地区居民膳食结构不尽合理,应提高膳食中维生素和钙的摄入量,减少高脂肪的摄入.
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